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【不健康早餐】营养专家详解六类不健康早餐

【发表时间:2014/4/15】 【阅读次数:1012】

营养专家详解六类不健康早餐

(来源:中华养生网)


     近日,“6种最不健康的早餐搭配”在网上热传,其中就包括经典的传统早餐组合——豆浆加油条。网上流传这些不健康早餐到底有没有科学根据呢?是不是真的呢?营养专家表示,网上的说法有些夸张了,这6种搭配本身都没有错,只是作为早餐来说,营养还不是很全面,下面请专家给我们一一解答吧。
     一、判断题
     豆浆配油条=会吃胖
     网传理由:高油脂的油条配上中油脂的豆浆,易导致肥胖。
     专家点评:油条确实不建议吃,传统的油条制作中会添加明矾,但商贩使用不规范的情况非常普遍。铝在人体中蓄积,对神经、消化、生殖、免疫等系统会产生毒性。
     白粥加小菜=低血糖
     网传理由:白粥加小菜没有足够的蛋白质和营养,容易让人有饥饿感,出现低血糖,没有足够能量坚持一个上午的工作。
     专家点评:这个早餐食谱总能量确实低了点,但对于一些胃口小的女性来说,其实也够了。而且有的粥也不稀。
     牛奶加鸡蛋=能量少
     网传理由:人体对早餐的需要不仅仅是营养和蛋白质,还需要充足的碳水化合物,充足的碳水化合物才能给人体提供一个上午足够的能量。
     专家点评:上述解释是对的,这个搭配主要是营养不全,适当增加点面包等谷类食品。
     零食加饮料=人缺钙
     网传理由:早餐饮用碳酸饮料会导致体内钙质过快排泄,零食早上食用不利于肠胃的消化,且很容易再引起饥饿感。
     专家点评:确实如此,零食不适宜当早餐。零食还有很多添加剂,有的属于高热量高油脂零食,用来当早饭是下下的选择。
     牛奶加水果=肚子胀
     网传理由:不仅不会起到减肥作用,牛奶跟果酸维生素C结合凝固成块,影响消化和营养的吸收,也因此引起腹部不适。
     专家点评:这么吃能量少了,解释确实有一定的道理,偶然吃吃可以,但长期如此,是不作为推荐的。
     浓茶配肉类=会便秘
     网传理由:浓茶与高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用,浓茶中的鞣酸与蛋白质相结合,会影响肠的蠕动功能,影响消化,导致便秘。
     专家点评:这样的说法有点夸张了,浓茶的鞣酸,确实容易与蛋白质结合,但其在茶中含量有限,大部分人这么吃,不会那么容易引发便秘的。
     二、问答题
     营养早餐究竟怎么配?
     南京医科大学营养学系莫宝庆教授表示,网上说的这6种搭配,其实都可以当早餐,但共同的问题就是:这么吃营养摄入不全面。一顿正常的早餐,摄入热量应该占全天的25%~30%,所以不仅仅是吃饱这么简单,还需要吃得好。
     一般来说,早餐需要摄入几大类食品:
     1.谷类主食:
     这类食物补充碳水化合物,提供人体所需的能量。
     2.奶类或豆浆:
     补充人体钙等微量元素。
     3.肉类和蛋类:
     适当摄入可以保证蛋白质需求。
     4.蔬菜:
     有人体需要的矿物质和微量元素,必不可少。
     5:白开水:
     适当喝一点可以保证荤素搭配、干稀得当、营养全面。
     三、附加题
     还有哪些吃法不健康?
     在生活中,我们要注意一些不健康的早饭,有的甚至会对人体产生有害物质。
     隔夜剩菜再加工
     剩饭菜经过隔夜之后,蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生极大的危害,因此,吃剩的蔬菜尽量别再吃了,特别是在夏天,保存条件不是很好的情况下,剩饭剩菜不要食用。
     早上起来喝碳酸饮料
     除了拿零食当早餐外,很多人更喜欢喝碳酸饮料,加块饼干就当早饭了。零食多数属于干食,对于早晨处于半脱水状态的人体来说,是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物,虽然能在短时间内提供能量,但很快会使人体再次感到饥饿。碳酸饮料长期饮用会导致骨质疏松。所以,早餐吃零食容易导致营 养不足,体质下降,引起各种疾病入侵。
     买了早点边走边吃
     为了赶时间,不少家长就在路边摊买早点给孩子,然后,让孩子边走边吃。其实,边走边吃对肠胃健康不利,不利于消化和吸收。南京市中医院脾胃病科主任中医师金小晶说,走路吃早饭会使得肠子蠕动过快,一方面食物在消化道停留时间过短,不能充分消化吸收,另一方面,肠子蠕动过快,容易导致阑尾炎、急性腹痛,严重会导致急性肠梗阻、肠痉挛等,因此吃饭还是要选择合理的地点,细嚼慢咽,享受过程。另外,路边摊食品卫生难以保证。
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